Фильтр по параметрам
Фильтр по параметрам

Технологи и пекари знают, что вкусовые свойства хлебобулочных изделий во многом зависит от качества дрожжей. Продукция Fermipan — экономичные и универсальные инстантные дрожжи. Используются для выпечки хлеба безопарным способом.

Состав и основные свойства

Дрожжи Fermipan относятся к инстантной продукции, которая образуется в результате ускоренного обезвоживания дрожжевых клеток при низкой влажности от 3,5 до 5,5%. Такая технология разработана в последнее десятилетие и успешно заменяет обычные дрожжи, а так же прессованные и сухие разновидности. Секрет такого успеха прост: инстантные дрожжи не дают характерного дрожжевого запаха и обеспечивают высокую активность культуры.

В состав входит:

  • высушенная дрожжевая культура;
  • антиокислитель — аскорбиновая кислота;
  • эмульгатор Е491;
  • ферменты (выделены из пшеницы).

Дозировка зависит от качества муки, количества сахара, сложности рецептуры, способа условия производственного процесса и тестоведения и колеблется в среднем от 0,4 до 1,6%.

Где используются

Дрожжи Fermipan используются в высокорецептурном составе теста, где содержание сахара составляет более 10%. Поэтому их часто применяют для выпечки сдобы. Продукция Fermipan с улучшителем ускоряет подъем теста и замедляют черствение хлеба.

Дрожжевые культуры долго сохраняют свою активность за счет низкого содержания влаги — менее 5% и вакуумной упаковки, предохраняющей от воздействия внешних неблагоприятных факторов.

Новости

НОВЫЙ ГОД (HAPPY NEW YEAR) 2020

Новый год – это самый любимый праздник большинства взрослых и детей, ведь в ночь с 31 декабря на 1 января случаются самые настоящие чудеса!

Логотипы

С давних времен шоколад является одним из популярнейших видов лакомств. Обладая, по мимо отличнейших вкусовых качеств, еще и целебными свойствами.

Не можете определиться с выбором? Мы поможем!

Оставьте заявку – и наш менеджер свяжется с вами в течение 20 минут. Закажите бесплатную консультацию прямо сейчас

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
пн-чт 8:30 - 17:00 пт: 8:30 - 16:00
г. Минск, ул. Бабушкина, 2-15
Заказать
Обратный звонок
Неверный ввод
Введите номер телефона
Неверный ввод