Мастика для лепки и обтяжки

Вернуться в каталог товаров

Мастика для лепки и обтяжки

Упаковка: 5 кг

Подходит для: для лепки цветов и обтяжки тортов

Поделиться в социальных сетях:

Описание товара

Мастика была изобретена в XVI веке. В это время мастика была известна как глазурь за гибкость и пластичность.

В отличие от других видов глазури, мастика может храниться длительный период времени. Ее текстуре легко придать нужную форму.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСТИКИ

Кондитеры предпочитали использовать мастику в качестве основы-покрытия для искусно украшенных тортов, например, свадебных, так как она обеспечивает гладкую основу для дальнейшего украшения.

Сначала мастика приобрела популярность в виде конфет, а позже была приспособлена для глазирования тортов. Но такое украшение тортов не было популярным до начала XX века, возможно, из-за чрезмерно высокой цены на белый сахар в то время.

Раньше помадки из мастики изготавливали из розовой воды, сахара, лимонного сока, яичных белков и сахарной пасты.

В отличие от современного глазирования, ранее мастика не охлаждалась и затем наносилась на торт. Чаще всего, маленькие торты погружали в теплую мастику и давали постоять. Из-за того, что мастика имела сильный сахарный вкус, туда часто добавлялись различные ароматизаторы. В их числе шоколад, миндальный экстракт и лимонная кислота. Некоторые кондитеры также улучшают сахарный привкус мастики, вбивая в нее зефир или другие виды глазури. Иногда маленькие торты, которые были погружены в мастику, использовали для украшения больших тортов.

Использование мастики приобрело популярность в 1950-е годы. Вместо погружения тортов в теплую мастику, кондитеры замешивали мастику, пока она не достигала кремового цвета и мягкой консистенции. После остывания мастики, кондитеры раскатывали ее до гладкого пласта и наносили на торт. Но только крепкие торты могут быть использованы в сочетании с мастикой, так как легким тортам не хватает структурной целостности выдержать вес глазури.

Современные мастики могут быть покрашены, украшены съедобной мерцающей пудрой, украшены дизайнерскими штампами или нарезана различными декоративными формами. Некоторые кондитеры вырезают различные формы и фигуры, рисуют на них детали цветными сиропами или макая в шоколад.

Сопутствующие товары:

Гель со вкусом и ароматом шоколада
Гель со вкусом и ароматом шоколада

Упаковка: 6 кг

Подходит для: окончательного оформления и украшения десертов, пирожных и тортов.

Гель со вкусом и ароматом малины
Гель со вкусом и ароматом малины

Упаковка: 6 кг

Подходит для: окончательного оформления и украшения десертов, пирожных и тортов.

Гель белый со вкусом и ароматом кокоса
Гель белый со вкусом и ароматом кокоса

Упаковка: 6 кг

Подходит для: окончательного оформления и украшения десертов, пирожных и тортов.

Декогель
Декогель "Нейтральный", 03.10

Упаковка: 6 кг

Подходит для: окончательного оформления и украшения десертов, пирожных и тортов.

Смесь сухая для помадки
Смесь сухая для помадки "Версаль Ванильно-сливочный"...

Упаковка: 5 кг

Подходит для: декора кондитерских изделий

Пудра сахарная, термостабильная
Пудра сахарная, термостабильная

Упаковка: 1 кг

Подходит для: трафаретных рисунков, отделки пончиков, булочек, кексов и других кондитерских изделий

Помадный декор
Помадный декор "Шоколадный", 12.13

Упаковка: 6 кг

Подходит для: покрытия хлебобулочных и кондитерских изделий

Помадный декор
Помадный декор "Белый", 12.11

Упаковка: 6 кг

Подходит для: покрытия  хлебобулочных и кондитерских изделий

Декогель
Декогель "Шоколадный", 03.13

Упаковка: 6 кг

Подходит для: окончательного оформления и украшения десертов, пирожных и тортов.

Гель со вкусом и ароматом апельсина
Гель со вкусом и ароматом апельсина

Упаковка: 6 кг

Подходит для: окончательного оформления и украшения десертов, пирожных и тортов.

Декогель
Декогель "Белый", 03.11

Упаковка: 6 кг

Подходит для: окончательного оформления и украшения десертов, пирожных и тортов.

Декогель
Декогель "Карамельный", 13.12

Упаковка: 6 кг

Подходит для: покончательного оформления и украшения десертов, пирожных и тортов.

Мастика для лепки и обтяжки
Мастика для лепки и обтяжки

Упаковка: 5 кг

Подходит для: для лепки цветов и обтяжки тортов

Гель со вкусом и ароматом клубники
Гель со вкусом и ароматом клубники

Упаковка: 6 кг

Подходит для: окончательного оформления и украшения десертов, пирожных и тортов.

Крем Памела Уайт
Крем Памела Уайт

Упаковка: 5 кг

Подходит для: Используется в качестве покрытия охлажденных и замороженных полуфабрикатов. Могут быть использованы в качестве прослойки или начинки для тортов, рулетов, пирожных, или склейки печенья типа "сэндвич". Белое покрытие может быть окрашено в различные цвета. Подходят для нанесения "мраморных" покрытий, и легко смешивается между собой.

Крем Памела Какао
Крем Памела Какао

Упаковка: 5 кг

Подходит для: Используется в качестве покрытия охлажденных и замороженных полуфабрикатов. Могут быть использованы в качестве прослойки или начинки для тортов, рулетов, пирожных, или склейки печенья типа "сэндвич". Белое покрытие может быть окрашено в различные цвета. Подходят для нанесения "мраморных" покрытий, и легко смешивается между собой.