Пасха 2018

Пасхальные формы для куличей

Бумажные формы для выпечки – это идеальное изобретение. Они многофункциональны, разнообразны, экологичны и дешевы. Не важно, какие именно бумажные формы для выпечки вы приобретете (для маффинов, капкейков, кексов, куличей или конфет), плюсы у них одинаковые: • их не надо мыть (а это, согласитесь, очень приятно); • бумажные формы выдерживают любую температуру и годятся как для выпечки, так и для заморозки продуктов; • их можно использовать в микроволновой печи; • тесто в них пропекается быстро, равномерно и никогда не пригорает; • их не нужно смазывать маслом и посыпать панировкой (меньше канцерогенов); • в них можно испечь все (разве что «Наполеон» не получится); • они сами по себе являются красивой, современной и нетоксичной упаковкой. Минус всего один: Бумажные формочки для выпечки - одноразовые.

Вафельные цветы

Вафельные украшения в виде цветочков – это отличная возможность красиво и оригинально, а главное быстро украсить кондитерские и хлебобулочные изделия, такие как торт, пирожные, рождественские пироги, куличи пасхальные, кексы, маффины, капкейки, мороженое. Вафельные цветочки замечательно смотрятся на любой поверхности кондитерского изделия, покрыто ли оно мастикой, марципаном, глазурью, масляным или белковым кремом или просто обсыпано крошкой.

Сахарные посыпки

Кондитерские изделия и выпечку можно украшать разноцветными посыпками. Кондитерские посыпки могут быть готовыми. Наносят посыпку на торты тоже при помощи ситечка. Боковые стороны торта украшают посыпкой, нанося её на предварительно смазанную кремом поверхность. На боковые стороны торта посыпку можно наносить широким ножом или руками. Для этого посыпку насыпают на стол и рядом ставят торт, захватывая крошки, прикладывают их к поверхности.

Покрытия для кондитерских изделий

Внешний вид кондитерских изделий – это их реклама. На поверхности тортов и пирожных делают самые различные украшения: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Глазури кондитерские

Высококачественная лауриновая глазурь в виде дисков (монеток), осколков, заменитель темного и белого шоколада. После глазирования поверхность изделий становится ровной и блестящей. Глазурь обладает отличными вкусовыми качествами, удобна в использовании. Очень удобной температурой застывания, позволяющей формавать декор, очень пластична. Не требует темперирования и работы на мраморном столе.

Рис воздушный

Воздушный рис представляет собой легкий и хрустящий воздушный продукт с низким содержанием сахара и жиров, обеспечивая готовый продукт высокими питательными свойствами, при этом снижая его себестоимость.

Сахарное драже

Драже (франц. dragée) – мелкие конфеты округлой формы с гладкой блестящей поверхностью. Драже состоит из корпуса и окружающих его слоёв накатки. Корпус изготовляется из орехов, цукатов, изюма и других наполнителей. Драже длительное время могут сохранять высокое качество, поэтому их используют для питания в походах, экскурсиях, для питания спортсменов и т. п. Эти разноцветные шарики всегда привлекали и радовали взрослых и детей. Ими бросали друг в друга на карнавальных площадях до появления бумажных конфетти и дарили любимым, у них меняли начинки и глазурь, размеры и цвет, но неизменным оставалось одно – любовь людей к драже. Еще в Древнем Вавилоне, Персии делали драже в виде засахаренных зерен (аниса, кориандра, тмина). В России национальным драже с конца XVIII в. стала клюква в сахаре.

"Фруктовый МИКС" - Фруктово-желейные кусочки

Продукт на натуральной фруктово-ягодной основе в виде кубиков размером около 5 мм * 5 мм * 5 мм. Продукт термостабильный. Благодаря этому успешно используется при производстве кексов. Вносится в тесто перед выпечкой. Хорошо проявляет свои свойства при использовании в мороженом и замороженных полуфабрикатах. Вводится в готовый продукт перед замораживанием. При хранении в морозильной камере, кусочки под действием свободной влаги смягчаются, приобретая консистенцию джема.

Сливки растительные

Для украшения изделий кремом применяют кондитерские гребенки, корнетики (бумажные конусные трубочки) и отсадочные мешки с набором металлических или пластмассовых трубочек. При отделке изделий кремом нужно помнить, что более рельефные и красивые украшения получаются из кремов сливочных. Хорошо сохраняют форму кремы из сливок, белковый, заварной, «Зефир». Hо их не рекомендуется использовать для склеивания пластов, так как они очень нежные.

Маковые начинки

Пастообразный продукт, готовый к использованию, изготовленный на основе и с большим содержанием качественного голубого мака. За основу рецептуры и технологического процесса производства были взяты народные рецепты и традиционный способ приготовления маковой начинки. Благодаря этому продукт имеет классический, чистый вкус «знакомый с детства».

Дрожжи

Купить сухие кондитерские дрожжи в Минске оптом и в розницу можно в компании Модекор БЕЛ просто позвонив по телефону +375 (29) 1 433 432 или +375 (17) 2 910 810

Формы для выпечки

Формы для выпечки – это идеальное изобретение. Они многофункциональны, разнообразны, экологичны и дешевы. Не важно, какие именно бумажные формы для выпечки вы приобретете (для маффинов, капкейков, кексов, куличей или конфет), плюсы у них одинаковые: • их не надо мыть (а это, согласитесь, очень приятно); • бумажные формы выдерживают любую температуру и годятся как для выпечки, так и для заморозки продуктов; • их можно использовать в микроволновой печи; • тесто в них пропекается быстро, равномерно и никогда не пригорает; • их не нужно смазывать маслом и посыпать панировкой (меньше канцерогенов); • в них можно испечь все (разве что «Наполеон» не получится); • они сами по себе являются красивой, современной и нетоксичной упаковкой. Минус всего один: Бумажные формочки для выпечки - одноразовые. Силиконовые формы для выпечки очень просты и удобны в использовании. Да, у них есть свои недостатки перед традиционными жесткими формами. Но плюсов у силиконовых форм всё-таки больше, особенно если ими правильно пользоваться. Мягкие силиконовые формы прослужат вам в течение 5 лет при условии, что вы будете правильно ими пользоваться. Так как силикон — очень мягкий материал, вы можете сложить вашу форму так, чтобы она не занимала много места в шкафчике. Не переживайте, форма не деформируется, а сразу же примет первоначальный вид, когда достанете ее в следующий раз.

Кондитерские мешки

На каждом кондитерском и большинстве кулинарных предприятиях повара и кондитеры используют одноразовые кондитерские мешки. Кондитерские мешки цветные с добавлением силикона обладают высокими прочностными и санитарными характеристиками и могут быть использованы весь рабочий день. Каждое новое изделие всегда стерильно. Мешки кондитерские в рулоне удобно хранить в упаковке, в которой они продаются, даже есть возможность превратить короб в диспенсер, благодаря специально открывающемуся картонному клапану.